Линия за производство на сок от ананас

Какви са ползите за здравето от сока от ананас?

1. Хидратация и утоляване на жаждата: Сокът от ананас е добър за вас, защото съдържа много глюкоза, фруктоза, витамини, лимонена киселина и протеини. Помага ви да се охладите, да ви детоксикира и да ви поддържа хидратирани.

2. Кръвно налягане и намаляване на липидите: Богат на калиеви и калциеви йони, сокът от ананас помага за предотвратяване на отоци, като същевременно ефективно понижава кръвното налягане и намалява липидите в кръвта.

3. Помага при запек: Сокът от ананас задвижва храносмилателната система, което помага при запек и ускорява отстраняването на токсините.

4. Увеличава апетита: Сокът от ананас помага при храносмилането, укрепва далака и спира диарията. Бутилацетатът, който кара слюнката да тече и ви кара да гладувате, придава вкусната миризма.

Какъв е общият процес на линия за производство на сок от ананас?

1. Избор на суровина: В линиите за производство на сок от ананас, плодовете трябва да са без гниене и вредители, а зрелостта трябва да бъде между 80% и 100%.

2. Измиване: Използвайте чиста вода, за да измиете мръсотията от корите на плода.

3. Рязане и белене: Ананасите имат много бромелаин и танини в кората си, така че ако не боравите с тях правилно, качеството на продукта може да пострада. Следователно кората трябва да се отстрани ръчно.

4. Изстискване: Поставете обеления ананас в шнекова сокоизстисквачка. След първото пресоване смесете пулпата с малко количество чиста вода, след което натиснете отново, за да подобрите добива на сок.

5. Филтриране: Прясно изцеденият сок има много груби фибри и други неща, които не трябва да бъдат там. Първо преминава през груба филтрация, след това през фина филтрация. Грубото филтриране използва скреперен филтър с размер на мрежата приблизително 0,5-1,0 mm, предназначен да отстранява груби влакна и други примеси. Финото филтриране използва центробежен филтър с размер на мрежата 200-600, за да се отърве от всички суспендирани твърди вещества и колоидни частици, които са склонни да се утаят.

6. Дегазиране: Когато сокът се обработва, той влиза в контакт с въздух, което увеличава съдържанието на газ. Изваждането на кислород спира или забавя окисляването на пигменти, витамин С, ароматни съединения и други вещества, което предпазва качеството от влошаване. Използвайте вакуумна дегазация. Добавете лимонена киселина в определен процент от крайния продукт, за да промените киселинността. Спрей тръба изпраща сока в дегазатора през контролен клапан на повърхността на течността, докато машината е под вакуум. Винтова помпа изпомпва сока след дегазирането му.

7. Стерилизация: Използвайте топлообменник, за да стерилизирате веднага. За 15 до 30 секунди нормалната температура за стерилизация е 93±2℃.

8. Охлаждане: След стерилизиране охладете сока в почистен топлообменник. По време на този процес стерилизираният сок и суровият сок обменят топлина, която охлажда стерилизирания сок до около 50°C и затопля суровия сок.

9. Концентрация: Поставете сока във вакуумен концентратор и добавете към него 0,5 g/kg натриев бензоат. Контролен вакуум около 640 mmHg с температури на кипене между 48-55°C. Налягането на парата, използвано за отопление, е между 0,5 и 1,5 kg/cm² (манометрично налягане). Концентратът е готов за освобождаване, когато общата захарност достигне 57,5–60%.