Как да изберете машина за изцеждане на сок за вашата линия за производство на сок

Повечетолиния за производство на сокsне се проваляйте, защото някой е купил лоша машина. Те се провалят, защото машината е избрана преди продукта.

Постоянно се случва. Купувач вижда шнекова преса на търговско изложение, харесва цената и едва по-късно разбира, че плодовете се нуждаят от пулпер вместо това. Друг изгражда NFC линия около евтин центробежен модул, след което не може да обясни защо сокът става кафяв на втория ден.

Има ред, който работи: изберете продукта, след това плодовете и след това капацитета. Машината е последното нещо, което избирате.

Извличането всъщност е само три идеи

В истинско растение никой не го нарича сокоизстисквачка. Секцията се нарича екстракция и изпълнява една задача: отваря клетките на плода, след което отделя сока от всичко останало.

Има само три начина да направите това.

· Натиснете го. Изцедете плодовете, докато изтече сокът им. Помислете за изстискване на кърпа.

· Завъртете го. Разкъсайте плода на бързи части и изхвърлете сока с центробежна сила.

· Намачкайте го. Смелете месестата част на каша, като избутвате костилките, семената и кожата от гърба.

Всяка машина по-долу е версия на една от тези три и знанието към кое семейство принадлежи ви казва повечето от това, което може и не може да прави.

Шестте машини, между които всъщност ще избирате

Винтова преса

Работеща идея: тубичка паста за зъби. Конусен винт се завърта в клетката на екрана. Плодовете се избутват напред и се изстискват по-силно, докато пътуват, така че сокът излиза през ситото, докато джибрите излизат в края. Обратното налягане при изпускане определя колко силно се натиска.

Подходящ за ябълки, круши, моркови, ананас, джинджифил и повечето твърди кореноплодни култури. Той работи непрекъснато, има малко части и е евтин за поддържане жив.

Уловът е срязване. Винтовата преса обработва плодовете доста силно и издърпва въздух, докато върви, така че при чувствителен на окисление сок я пуснете по-бавно, отколкото бихте искали.

Колан преса

Работна идея: индустриален мангъл. Плодовете се поставят между две филтърни ленти и се пренасят през клинова зона, след това S-образни ролки, след това ролки за високо налягане. Всеки етап се стиска малко по-силно от предишния.

Това е машината зад повечето големи европейски заводи за сокове и вино. Той се справя добре с обема, до 50 тона на час при по-големите единици, а добивът остава стабилен през дълга смяна.

Това, което не харесва, са малки партиди. Лентовата преса има минимална производителност, а самите ленти са консуматив плюс ежедневно почистване.

Хидравлична преса и мехурна преса

Работеща идея: нежната. Плодовете се подреждат на слоеве или платнени опаковки и се пресоват бавно или чрез хидравличен таран, или чрез надуващ се гумен мехур, който се притиска равномерно от едната страна.

Налягането нараства постепенно, срязването остава ниско и поемането на кислород е минимално. За NFC сок от ябълка, грозде и горски плодове, където вкусът и цветът са най-важното, това често е най-добрият отговор.

Компромисът е, че и двете са партидни машини. Товаренето и разтоварването се превръща във вашето тясно място, а мехурите се износват и се нуждаят от подмяна.

Пулпер и финишър

Работеща идея: сепаратор за целулоза и камъни. Биячите прокарват плодове през сито. Меката плът преминава като пюре. Камъните, семената и стъблата излизат в опашния край.

Това е правилният инструмент за манго, праскова, кайсия, домат, гуава и маракуя, всичко с твърда костилка, която пресата би смачкала и вгорчила.

Едно число решава всичко тук: размерът на отвора на екрана. Той задава текстурата на готовия продукт и си струва да тествате два или три екрана, преди да се ангажирате.

Сокоизстисквачка за цитрусови половинки

Работеща идея: създадена за едно семейство плодове и само за едно. Портокалът се нарязва наполовина, след което се изстисква между две чаши в затворена камера. Сокът излиза през фини отвори. Кората, сърцевината и маслото от кори се извозват отделно.

Защо съществува, струва си да се разбере. Цитрусовата кора съдържа лимонин и d-лимонен. Прекарайте един портокал през обикновена преса и натрошете кората, която внася горчивина и изтръпващ послевкус в сока, заедно с масло, което разваля аромата. Ето защо всички портокал, грейпфрут, лимон и мандарина преминават през специална машина за половин плодове.

Изискването за планиране е размерът на плодовете. Различните диаметри на плодовете се нуждаят от различни чаши, така че плодовете обикновено трябва да бъдат класифицирани, преди да стигнат до машината.

Центробежна сокоизстисквачка

Работна идея: бързо и грубо. Високоскоростен диск нарязва плодовете, а кошница изхвърля сока през сито.

На гише за прясна преса или в малък магазин със скромен обем има смисъл. Евтин, компактен, бърз за почистване.

На сериознолиния за производство на сокобикновено не става. Раздробяването при тази скорост вкарва въздух в течността и това се проявява като покафеняване, пяна и загуба на витамин С.

Защо числото на добива на брошурата не означава нищо

Всеки доставчик ще ви цитира добив. Отнесете се към този номер с подозрение.

Добивът зависи от сорта, зрелостта, произхода, колко фино са смачкани плодовете, дали са използвани ензими и как е настроена пресата. Пуснете една и съща машина на две партиди ябълки от различни овощни градини и можете да видите разпределение от десет точки. Същата машина, същите настройки, различни плодове.

Така че единственият добив, който има значение, е този, произведен от вашата собствена суровина. Помолете доставчика за пилотен тест с вашия плод и запишете измерения резултат в техническото споразумение, а не във фигурата в брошурата.

За справка, това са диапазоните, които обикновено виждаме:

Инженерни правила, а не обещания. Вашият плод има последната дума.

Бистър сок или мътен сок? Това е по-важно от машината

Два завода могат да работят с една и съща преса и в крайна сметка да получат два напълно различни продукта, защото всичко, което се случва след пресата, е различно.

Бистър сок

Целта е ярка, прозрачна течност. Почти цялата работа се извършва надолу по течението. Пектиназата и амилазата разграждат колоидите, филтрирането с пластини и рамки или диатомитната пръст отстранява грубия материал, ултрафилтрацията премахва останалата част от пектина и протеина, а деаерацията довършва работата. Възстановяването на аромата може да върне летливите вещества обратно, ако ги искате. По този маршрут пресата почти прощава, стига да не избутва целулоза в резервоара.

Мътен сок и NFC

Целта е равномерен, непрозрачен сок с тяло. Сега работата се движи нагоре по течението, към самата преса. Машината трябва да бъде нежна, с ниско срязване и ниско поемане на кислород, което обикновено означава нискоскоростен винт, хидравлична преса или мехурна преса, а не високоскоростен центробежен агрегат. Надолу по веригата хомогенизирате при 20 до 30 MPa, за да разбиете частиците на пулпата, така че да останат суспендирани, и деаерирате под вакуум, за да отделите разтворения кислород, преди да покафенее сокът.

Бистрият сок е проблем надолу по веригата. Мътният сок е проблем нагоре по течението. Върнете това назад и оборудването и процесът ще прекарат целия проект в битка помежду си.

Три въпроса, на които трябва да отговорите, преди да купите

Какъв продукт правите? NFC, бистър сок, концентрат или пюре. Това задава процеса надолу по веригата и решава колко нежно трябва да бъде извличането.

Какъв плод караш? Разнообразие, зрялост и най-вече дали носи кори, костилки или семки.

Какъв капацитет ви е необходим? Бъдете конкретни тук, защото купувачите и доставчиците често означават различни неща. Тонове сурови плодове на час или тонове готов продукт? Това единствено разграничение решава дали имате нужда от непрекъсната машина или партидна и оформя останалата частлиния за производство на сок.

Често задавани въпроси

Може ли една машина да обработва няколко различни плода?

Понякога, ако плодовете са сходни по текстура. Ябълките и крушите работят на една и съща винтова преса. Портокалите и мангото не го правят. Сменяемите екрани помагат, но цитрусовата линия си остава цитрусова линия. Ако планирате да пускате няколко култури през годината, кажете на доставчика коя е най-трудната и оразмерете машината за това.

Наистина ли има значение материалът на изработката?

Повече, отколкото повечето купувачи очакват. Ако сокът е кисел, което означава pH под 4,5 и покрива цитрусови плодове, ананас и повечето горски плодове, спецификация 316L неръждаема върху всяка контактна повърхност с продукта. Неутралните продукти могат да използват 304. 201 неръждаема стомана, въглеродна стомана и поцинковани части никога не трябва да докосват сок, каквато и да изглежда разликата в цената на хартия.

Изборът на оборудване за извличане всъщност не е сравнение на спецификациите. Това е един въпрос, на който отговаряте правилно: какъв продукт правя? Вземете това правилно и списъкът с машини почти се записва сам.

Как можем да помогнем

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. изгражда машини за извличане на сок и завършвалинии за производство на соковеот собствената фабрика в Анлу, Хубей. Кажете ни вашите плодове, вашия целеви продукт и вашия часов капацитет и ние ще изработим коя машина е подходяща и как трябва да бъде оразмерена останалата част от линията около нея.