UHT линия за производство на мляко

Поток на процеса

Приемане на сурово мляко → Избистряне → Охлаждане и съхранение на мляко → Предварителна стерилизация (15 минути) → Деаерация → Хомогенизиране → UHT стерилизация → Асептично пълнене

INTOP може да ви помогне да проектирате линията за производство на UHT мляко от А до Я и да ви предостави подходящо оборудване.

1. Целта на пречистването на суровото мляко е да се премахнат механичните примеси и да се намали броят на микроорганизмите в млякото. Може да се използва пречистване чрез филтриране. Простата груба филтрация включва инсталиране на филтърна мрежа върху резервоара за приемане на мляко и покриването му с няколко слоя марля за филтриране. Филтърната тъкан трябва да се почиства и стерилизира редовно. След пречистване, той се транспортира до охладителен резервоар, където температурата на охлаждане е 5 ℃ ~ 10 ℃, за да се инхибира растежа на бактериите. Броят на микроорганизмите в млякото се променя с продължителността на времето за съхранение и нивото на температурата.

2. Суровото мляко се загрява предварително и се стерилизира чрез пастьоризация преди хомогенизиране. Целите на предварителната стерилизация са:

(1) За първоначално унищожаване на повечето бактерии и патогени, което прави UHT стерилизацията по-задълбочена, осигурявайки безопасност на храните и подобрявайки стабилността на съхранение на крайния продукт.

(2) За инхибиране на активността на ензимите, така че да се избегнат неблагоприятни явления като хидролиза на мазнини, ензимно катализирано покафеняване в крайния продукт. Използваната температура на стерилизация е 80 ℃ за 15 минути.

3. За да се осигури непрекъснато производство, обикновено се поставят няколко резервоара за съхранение на мляко. Резервоарът за съхранение на мляко трябва да бъде оборудван с бъркалка за редовно разбъркване на течността, за да се предотврати изплуването на мазнината и причиняването на неравномерно разпределение на компонентите на суровото мляко.

4. Хомогенизирането при по-висока температура е от полза за подобряване на ефекта, но твърде високата температура ще доведе до денатуриране на млечната мазнина и млечния протеин. Ако температурата се понижи и след това се хомогенизира, това не само ще намали ефекта на хомогенизиране, но понякога ще накара мастните топчета да образуват сметанови зърна. Следователно температурата на хомогенизиране от 55 ℃ ~ 80 ℃ и налягането от 2,0 MPa ~ 2,5 MPa имат по-добри резултати.

5. Стерилизацията при ултрависока температура се отнася до нагряване на материала през топлообменник до 135 ℃ ~ 150 ℃ в състояние на непрекъснат поток и поддържането му при тази температура за определен период от време, за да се постигне търговска стерилност. Този метод на стерилизация максимизира запазването на хранителните вещества в млякото при предпоставката за ефективно унищожаване на микроорганизмите, а произведеното мляко може да се съхранява при стайна температура за дълго време.

6. Асептично пълнене, трябва да се гарантира, че пълненето се извършва при стерилни условия.

Intop има богат опит в производството на оборудване за UHT стерилизирано мляко. Проектирахме линия за производство на UHT мляко и доставихме оборудване за страни като Турция, Саудитска Арабия, Египет, Шри Ланка, Австралия, Нова Зеландия, Съединените щати, Казахстан и други. Ако имате технически въпроси или искате да обсъдите технически подробности, моля, свържете се с нас. Нашият технически екип е на разположение онлайн, за да ви помогне.